مواد لازم
آرد سفید 225 گرم
آرد سبوس دار 80 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 1 قاشق سوپ خوری
آب ولرم 180 میلی لیتر
روغن زیتون برای مواد میانی نان 1 قاشق سوپ خوری
پیاز خرد شده برای مواد میانی نان 150 گرم
سیر له شده برای مواد میانی نان 2 حبه
زیره سبز برای مواد میانی نان 1 قاشق چایخوری
گرام ماسالا برای مواد میانی نان 1 قاشق چایخوری
دانه خردل برای مواد میانی نان 2/1 قاشق چایخوری
زردچوبه برای مواد میانی نان 2/1 قاشق چایخوری
عدس قرمز یا دال برای مواد میانی نان 100 گرم
آب مرغ برای مواد میانی نان نان 500 میلی لیتر
اسفناج خرد شده برای مواد میانی نان 250 گرم

طرز تهیه
ابتدا روغن را در تابه ریخته و پیاز را در آن همراه سیر له شده خوب تفت می دهیم سپس ادویه جات را افزوده و پس از تفت دادن آنهاعدس را همراه آب مرغ اضافه می کنیم و پس از 20 دقیقه که عدس با مواد کاملاً پخته شد اسفناج خرد شده را افزوده و مواد را از روی حرارت بر می داریم در این مرحله آرد سفید را همراه آرد سبوس دار و نمک مخلوط کرده روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم و آب ولرم را کم کم افزوده و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم و بعد به مدت 1 ساعت به آن استراحت می دهیم. سپس مواد را به 16 قسمت تقسیم کرده و بعد با وردنه آن را باز می کینم به اندازه دایره 14 سانتی بعد هر کدام را در کیسه نایلونی قرار داده و از مواد میان نان در آن قرار داده و اطراف خمیر را کمی خالی می گذاریم و بعد یک خمیر دیگر روی آن قرار میدهیم و لبه های خمیر را با آب مرطوب کرده و به هم می چسبانیم و در تابه آن را قرار می دهیم تا پخته شود.